La proteína de chícharo 85% es una proteína vegetal extraída de la porción proteica del chícharo, su capacidad de retención de agua es de aproximadamente 3.5 veces su propio peso y su poder emulsificante es de 1-5-5. La proteína de chícharo contiene una gran porción de los aminoácidos llamados BCAA´S (leucina, isoleucina y valina). En la industria alimentaria su aplicación mas frecuente es para  suplementos alimenticios o como alternativa a las proteinas de suero de leche.