Este hidrato de carbono consiste en una mezcla equimolar de ácido Dglucurónico y N-acetil-D-galactosamina y se encuentra en el tejido conectivo de los animales. El sulfato de condroitina es una sustancia que se encuentra naturalmente en el cartílago alrededor de las articulaciones. Se presenta como un polvo blanco a crema. La condroitina sulfato bovino es de origen natural ya que es obtenido a partir de cartílago de vacas.